首頁 > 國際 正文
歐洲各國美食出名 - 歐洲各國美食代表。比如義大利法國等?

2021-11-20 08:59:50 作者:3475

網友:(我是青青心)1樓

第一站:法國

招牌美食

網友:(匿名使用者)2樓

法國葡萄酒好 還有正宗法國大餐

德國香腸好

瑞士糖比利時 海鮮 巧克力

芬蘭 山珍 魚類

丹麥 麵包 丹麥酥等

另外奧地利啤酒也很出名

西班牙 海鮮類

義大利 通心粉 披薩

歐洲各國美食代表。比如義大利法國等?

網友:(匿名使用者)3樓

基本上每個國家都有每個國家的地道菜比如義大利披薩餅,法國的乳酪,西班牙的火腿。。。

網友:(匿名使用者)4樓

義大利千層麵,法國鵝肝,黑松露,都是有代表性的美食。

歐洲各個國家最著名的美食是什麼?只要列舉一樣具有代表性的就可以了

網友:(匿名使用者)5樓

義大利:披薩,火腿,乳酪

英國:炸魚薯條

德國:啤酒,肉製品(香腸、燻肉)

比利時:巧克力

丹麥:曲奇

挪威:三文魚,海產品

西班牙:肉製品

瑞典:肉丸意麵

愛爾蘭:乳製品

法國義大利葡萄牙西班牙都產葡萄酒,品質不一

歐洲各國的著名美食

網友:(玉濤樂樂)6樓

這位朋友,你這個問題太廣了,我想這要在歐洲各國遊過很多次的人才能回答。要不你買本小冊子吧,類似與風土民情的那種,上面應該有詳細的介紹。

網友:(匿名使用者)7樓

義大利麵、德國啤酒、香腸、土耳其烤肉

歐洲有哪些美食?

網友:(匿名使用者)8樓

提到法國美食,這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝(henry iv the great)說起。在他在位之前,法國還是處於用手抓飯的“蠻荒”狀態所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位義大利公主為妻,隨著王后嫁到了法國,一大堆義大利的廚師也陪嫁到了巴黎,而王后自己也是一個愛下廚房“馬大嫂”般的人物。

自此亨利的宮廷裡食物的狀況煥然一新,許多義大利的美食開始在宮廷裡受到歡迎。而刀叉也開始流行開來,法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期,宮廷乃至各地領主們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦宴會。

當日所謂的這種貴族宴會,常常是吃喝和玩樂同時進行,美食和演出都魚與熊掌兼得。雲遊詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演,而菜餚由僕人們依次端上來共主客們品嚐,直到宴會結束,上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復興的東風,法國菜也跟著開始繁榮起來,擺脫了中世紀的黑暗與落後。

不過離真正的法國美食還是有一段差距。

到了路易十四時代,法國菜又獲得了一次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升,也因為路易十四自己也愛好奢華,法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於“光榮的革命”而被趕**的詹姆士二世,做客凡爾賽宮。

路易十四為了歡迎他大擺宴席,豪華的餐宴連續三天三夜,到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後,詹姆士二世為此吃驚不已,大感詫異,回想自己過去的“苦日子”,連連感嘆之前的菜餚是白吃了。同時,路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於義大利人的依賴。

他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽,獲勝者會被招入凡爾賽宮授予“全法國第一食神”的功勳獎也就是所謂的泉藍帶獎(cordo nbleu),這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標,而這一大獎更是保留至今。

之後的路易十五更是在此之上將法國菜進一步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高,其成為了一項既高尚又富於藝術性的職業。一時間法國食壇百家爭鳴,好一派欣欣向榮的景象。

在宗教界,天主教主張使用食糖,新教提倡使用黃油,而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味,盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉,狄德羅則更是說了如下妙語“沒有詩歌,沒有**,沒有藝術,沒有良心,沒有感情,沒有朋友,沒有書籍,我都可以活下去,但是作為文明人的我離不開美食。”期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。

法國料理是世界三大美食之一,在法國,所有跟吃飯有關的事,都被當成聖禮一樣備受重視,因為它同 時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用 餐禮儀,都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式,雖然份量很小,卻很 精緻,值得慢慢品嚐。

建議在點菜時不須點所有菜色,可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級:bistrot(家常 菜餐館)、brasserie(小型餐廳)、gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。

要注意的是,要去高階 餐廳時,要事先預約,穿著上男士應著西裝外套、領帶,女士應著洋服或套裝等。

有好菜必得佐以好酒,或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚,白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒,一般稱餐中酒,是很普通的現象。

而法國菜在上菜時的順序 則為:1 開胃盤;2湯或沙拉(海鮮類);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜葉類);6 乳酪盤;7 甜點;8 咖啡或 茶,下次若有機會品嚐法國菜時,別忘了留意一下喔。

[鵝肝醬]

在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜,經常被作為一流餐廳酒店上菜和選單組合的藍本,而在法國菜 裡頭,有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。

最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的,大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期,鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛,從此成為宮廷廣為採用的珍味,當時許多知名的**家,作家和社會名流 都爭相讚頌,自此奠定其頂級美食的地位。

既然能被視為世界頂級美食的鵝肝,鵝只的飼養過程自有其獨特之處.鵝只在孵化後的14周內,會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境,好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後,飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只,為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ,所有的鵝只都會被一對一餵食,其間並會不斷地撫拍它們,或讓它們聆聽**,以幫助它們吞食和安 撫情緒,這便是為甚麼鵝肝的**會如此昂貴的原因,皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。

鵝肝在法文中為foie gras,而煎煮則是 saute,所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 foie gras saute,那便是法式煎鵝肝了。在品嚐煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁,或加入無花果乾一起煎, 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起,吃起來別有一番滋味.

[魚子醬]

世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」(caviar),其實就是鹽漬的鰭魚魚卵,這種享負盛名的美 食,早於十三世紀,就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上,曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求,這應是魚子醬的最早記載。

除了鰭魚外,魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中,尤以鱣魚最為特別,因其生長 的地方僅限於裡海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料,仍不會失去其鮮美風味,無論是冷盤,美酒,糕點等等,無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。

如果真的要說魚子醬最常使用的地方,大概算是和香檳 配合的開胃菜吧!

至於說到魚子醬的食用法,先輕輕鋪在舌上,以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎,便會感受到那香醇濃郁 ,甘甜清冽的醬汁,級別越高,魚子醬裡的魚脂含量亦會相對增加,含鹽量則會因應減少,也因此,品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠,風味亦會更為精緻.

除了吃法外,用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的,為了不讓器具壓過其風采,同時防止因高溫影響 魚子醬的品質,一般是使用貝殼湯匙來進食,至於一般用餐時所用的金屬湯匙,由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣,所以絕對被列入禁止之列。

[鬆 露]

和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」(truffe),又名「黑菌」,是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露,嚴格來說並不算是菇類,因為它寄生在樹木的根部,深藏 在泥土的地底,因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

松露對於溫度和溼度十分敏感,處理不當的話,只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了,常令老闆們心疼不已。因此,為了儲存松露,於是便開如有人把松露放在密封的 米桶裡,或與雞蛋共處一室。

結果產生了讓人意外的驚喜,米與蛋充分吸收了松露的氣味,同時又讓鬆 露的水分不會快速蒸發,造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間,波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

[乳 酪]

法國乳酪聞名於世,在法國人的餐桌上,也絕對少不了乳酪。在法國,光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種,每塊乳酪都有獨特的個性,無怪乎有人曾說在法國,從1月1日到12月31日,每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外,也有法國人這樣說:

「只消一方上好的農莊乳酪,再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包,即是人間至高無上的享受」。由此可見,法國人對乳酪的喜好程度。

乳酪的本質是由氣候,地理環境,牧草,牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味,則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底,牛羊吃了略有海鹹味的牧草,誕生了與眾 不同的乳製品,內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。

牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛 ,牧農家除了加工飲用,也製作成各式乳酪,以便儲藏過冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢變黃的時間,美 食家公認這時候的乳酪質地最好,口感也最迷人,香甜美味,欲罷不能。

菜式簡介:鵝肝醬煎鮮貝

特點: 透過巧妙的組合,材料與手藝搭配,呈現出高雅的菜相,入口即化

原料: 法國鵝肝醬3片,鮮乾貝6粒,蘆筍6支,洋蔥100克,紅蘿蔔30克,洋蔥20克(切片加鹽炒熱,絞成泥醬)

製作: 鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,加入蔥姜鹽酒,再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾;取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,加醬汁即可上桌

菜式簡介:法國洋蔥湯

特點: 典型的法國風味,味道香濃

原料: 牛肉2000克,洋蔥500克,色拉油150克,鹽20克,胡椒粉少許,麵包片少許,沙司少許

製作: 把洋蔥切片,並用色拉油炒熟,至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸,加入鹽、胡椒粉即可。出湯時,在湯盆內加入麵包片,再撒入沙司即可食用。

菜式簡介:法式辣豬排

特點: 肉質鮮嫩,味道香辣開胃

原料: 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉

製作: 用刀背將豬大排兩面拍勻,放入盤內,撒上鹽和胡椒末;平鍋燒熱加油,放入豬大排,炸至呈金黃色;煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開,加適量鹽調好口味,待湯汁燒成稀糊狀時,加入切碎的洋芫荽即可起鍋。