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閩南肉粽的做法步驟圖,閩南肉粽怎麼做好吃

2021-11-20 08:47:02 作者:2426

網友:(檸蔭)1樓

做法:1、五花肉切小塊加入調料拌勻入冰箱冷藏醃製一碗

2、幹香菇和乾貝也提前泡發

3、鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟,入涼,然後放入保鮮盒中蓋上蓋子搖晃一會兒,接著你就發現鵪鶉蛋怎麼那麼好剝了呢,一撕開鵪鶉蛋殼就下來了

4、糯米用清水洗淨待用(不要泡發,煮的時間就些,那樣粽子一粒粒看上去會很飽滿的)

5、紅蔥頭入鍋內爆香成焦黃狀

6、將炸焦的紅蔥頭放入糯米中,加入適量的五香粉、老抽拌勻

7、利用剛才熬的紅蔥頭油(少許即可),將醃製好的五花肉放入鍋內翻炒出香味,盛起

8、接著就開始包了(包之前粽葉和棕繩要先放入鍋內煮片刻,這樣它們才有韌勁,不容易斷裂)

9、取2片粽葉,捲成錐形

10、先放入少許的糯米,然後是五花肉、鵪鶉蛋、香菇、乾貝

11、填入糯米,粽葉蓋上,然後對摺,用棕繩多繞幾下,捆緊

12、放入電高壓鍋中,我先按“蹄筋”鍵,好了又按下“肉”鍵,全程大約有2小時吧(簡易煮久些,糯米口感就會更粘些、滑嫩些)

閩南肉粽怎麼做好吃又簡單,做法**分享

網友:(半夏半暖)2樓

步驟 1:將糯米、蝦子去殼、香菇、米豆通通用水泡發。板栗去殼敲成小塊,鹹蛋黃準備好,紅蔥頭切成丁。

步驟 2:用八角、紅糖、桂皮、醬油滷製三層肉。

步驟 3:三層肉的滷汁可繼續滷製板栗。

步驟 4:香菇也用滷汁滷製。

步驟 5:鍋中倒一點油,加入紅蔥頭炒香,可炒久一點。然後放入糯米,用紅糖和醬油炒出顏色。

步驟 6:炒過的糯米加入米豆拌勻。

步驟 7:然後材料就準備好啦。用棉線拴在牢固的地方,再將買來的棕繩拴在上面。

步驟 8:米不要壓實,要留一點膨脹的空間。先放一勺米,然後將材料依次加入(三層肉、蝦子、鹹蛋黃半個、香菇、板栗),再加兩三勺抹平,包起來,就可以了。

步驟 9:上高壓鍋蒸半小時,出鍋。

美味的閩南肉粽怎麼做好吃又簡單,做法圖

網友:(匿名使用者)3樓

主料粽葉

2500克

糯米2500克

五花肉1000克

雞蛋20個

輔料蔥花適量鹽

適量八角

適是滷料內包1袋油

適量味精容適量

醬油適量

步驟1.雞蛋煮熟後,切半,我婆婆切成兩半,一般外售粽子都是切成四半的;

2.五花肉切塊後,用方子中的輔料炒熟後備用;

3.油熱後,爆香蔥花,瀝掉蔥花,把蔥油拌在生糯米內,拌均勻後盛出備用;

4.粽葉也是煮熟了的;

5.烷葉卷個口袋狀,如圖;

6.加適量糯米,如圖;

7.放上炒好的五花肉;

8.再加上雞蛋;

9.再取適量糯米填滿;

10.用手將餡子壓實一些,兔寶爸說這樣包的實在一些;

11.用手指將粽葉壓一下,粽葉壓住米,這樣不易漏餡;

12.開始卷,粽子要包出四角,這是我婆婆說的;

13.卷至粽葉尾端即可;

14.閩南這裡用的是這種粽葉搓成的繩子,釘在木頭上的;

15.收好尾的粽子要用上面那個紮起來;

16.扎的越緊越好;一根繩一般扎兩個粽子;

17.這是包好的粽子,兔寶寶爸爸的作品;

18.包好的一串一串的粽子;兔寶奶奶的作品;

19.包好的粽子上鍋煮熟即可食用;

廈門味道的肉粽的做法步驟圖,怎麼做好吃

網友:(fz夏末)4樓

1、糯米 ,蓮子提前一晚洗淨,浸泡一晚

2、香菇,乾貝,蝦乾提前泡軟洗淨,板栗剝好皮

3、三層肉切大塊,用老抽,鹽,料酒,五香,胡椒粉醃製一小時以上

4、幹粽葉買來洗淨泡水裡,或水煮30分鐘後一張張洗淨,會更軟更好包,感覺也比較乾淨

5、鍋中下多點的油,炸酥紅蔥頭後撈出來,待用

6、用鍋裡的蔥油爆香香菇,蝦米和乾貝後盛出

7、鍋裡繼續加三層肉炒至上色後盛出

8、加糯米入鍋翻炒,加適量老抽和鹽調色調味,上色均勻後加入剛炒好的紅蔥酥,蝦米,乾貝等拌勻,即可盛出待用

9、先加一勺米,加一大塊肉,一個板栗,一朵香菇,幾個蓮子,再加糯米,壓實包好了,這些料大概能包25個

10、高壓鍋,把粽子碼實,加水沒過粽子,加些鹽,上汽後小火煮一小時。或用大鍋大火煮開後轉中小火兩小時。

閩南肉粽的家常做法大全怎麼做好吃**

網友:(匿名使用者)5樓

主料粽葉

2500g

糯米2500g

五花肉1000g

雞蛋20個

輔料蔥花適量鹽

適量八角

適是滷料包1袋油

適量味精

適量醬油

適量步驟

1.雞蛋煮熟後,切半,我婆婆切成兩半,一般外售粽子都是切成四半的;

2.五花肉切塊後,用方子中的輔料炒熟後備用;

3.油熱後,爆香蔥花,瀝掉蔥花,把蔥油拌在生糯米內,拌均勻後盛出備用;

4.粽葉也是煮熟了的;

5.烷葉卷個口袋狀,如圖;

6.加適量糯米,如圖;

7.放上炒好的五花肉;

8.再加上雞蛋;

9.再取適量糯米填滿;

10.用手將餡子壓實一些,兔寶爸說這樣包的實在一些;

11.用手指將粽葉壓一下,粽葉壓住米,這樣不易漏餡;

12.開始卷,粽子要包出四角,這是我婆婆說的;

13.卷至粽葉尾端即可;

14.閩南這裡用的是這種粽葉搓成的繩子,釘在木頭上的;

15.收好尾的粽子要用上面那個紮起來;

16.扎的越緊越好;一根繩一般扎兩個粽子;

17.這是包好的粽子,兔寶寶爸爸的作品;

18.包好的一串一串的粽子;兔寶奶奶的作品;

19.包好的粽子上鍋煮熟即可食用;

小貼士1、閩南肉粽一般至少放三種料,只是我都不愛吃,一般還會加入魷魚絲,香菇,這兩種都是生的,魷魚乾泡發後,要剪成絲,幹香菇也要泡發後備用;

2、糯米一定要用蔥油拌均勻再用;

3、粽子不宜多吃,不易消化,可配菜,水裡一起搭配食用,有助消化。

閩南肉粽怎麼做好吃

網友:(大雪)6樓

步驟【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟11.幹粽葉泡上一夜,放入鍋中煮開15分鐘,上面要壓些重物,讓葉子全部浸在水中。煮是為了粽葉變軟易包,同時也能殺菌。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟22.先將五花肉泡水1小時左右,泡出血汙(水裡可滴點黃酒,),然後切大塊,用中小火幹炒出汙沫。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟33.將肉塊和炒鍋都清洗乾淨,肉塊再倒回鍋裡繼續用中小火幹炒,直到見油不見水、肉微黃。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟44..然後下大料、小蔥、生薑、山楂、冰糖,繼續用中小火幹炒,直到冰糖融化。這時放4湯匙米酒或黃酒。

注:肉不要炒焦了,我炒的也略過了,因心急,火調大了。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟55.加入老抽和生抽炒上色。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟66.轉入高壓鍋中燉,加入生花生米、泡髮香菇和泡香菇水適量,設定加壓10分鐘。注:高壓鍋不耗水,水不要太多。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟77.解壓後再倒回炒鍋收汁並加鹽調味。注汁別收的太多,留一些後面炒糥米還要用些。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟88.將鹹蛋黃蛋白分開。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟99.將鹹蛋黃上籠蒸熟。

10.將糥米泡1小時瀝乾,蝦乾清洗乾淨、紅蔥切成小丁備用。

11.炒鍋倒油約30克,溫熱時下紅蔥。

12.中小火將紅蔥水分煸出,然後下蝦乾。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1010.將糥米泡1小時瀝乾,蝦乾清洗乾淨、紅蔥切成小丁備用。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1111.炒鍋倒油約30克,溫熱時下紅蔥。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1212.中小火將紅蔥水分煸出,然後下蝦乾。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1313.翻炒均然後下瀝乾水分的糥米快速翻炒。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1414.加入1-2湯匙燒肉湯、老抽5克、生抽15克、鹽2克、糖5克、胡椒粉和五香粉適量,翻炒均關火備用。

注:炒的時間不要過長,調料拌均就可以了。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1515.取1-2片粽葉捲成漏斗狀,舀一湯匙糥米墊底,再放一塊大肉,半個蛋黃、一朵香菇和一些花生米。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1616.肉上面再覆蓋兩湯匙糥米。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1717.包起來,綁好。

注:包的漂亮與形狀都不重要,一定不要漏米。

【手工美食】閩南燒肉粽的做法步驟1818.上高壓鍋煮,上氣後調小火,保持加壓15-20分鐘後關火,直到高壓鍋完全解壓,粽子就煮透了。

粽子(福建口味)的做法步驟圖,怎麼做好吃

網友:(匿名使用者)7樓

用料糯米 3斤bai

五花肉 250克

醬油du 適量

zhi老抽 適量

生抽 適量

鹽 適量

油 適量

粽葉 80-100張

綁粽子的繩子dao、 40根左右專

耗油 適量

香菇 15朵

紅蔥頭 200克

魚露 適量

粽子(福建口味)的做法

糯米泡8小時左右

紅蔥頭剝皮剁碎、陳年蘿蔔乾開水泡半小時剁碎、香菇也同樣開水泡半小時剁碎

五花肉切粒

放油把五花肉爆炒放鹽、放點魚露、香菇、陳年蘿蔔乾、紅蔥頭、依次加入、爆炒3-5分鐘、起鍋前加入雞粉、老抽、生抽、蠔油、

浸泡8小時的糯米撈起瀝乾水

倒入適量的鹽

倒入適量油屬攪拌均勻

粽葉和粽繩放入鍋裡煮開後再煮至5分鐘

洗乾淨的粽葉子兩頭修剪一下、既美觀又不會把葉子扎爛

取兩張葉子3比1對摺弄出一個角、加入兩勺糯米、再加入一勺餡、後面再加入兩勺糯米

從底下往上裹住、左手保持不動、右手小指往下壓裹住邊緣、換過來再裹住左邊、最後把葉子頭往下折、用繩子綁住即可

壓力鍋壓至40--45分鐘即可出鍋

閩南肉粽子的做法,閩南肉粽子怎麼做

網友:(匿名使用者)8樓

食材主料來粽葉

2500g

糯米2500g

五花肉源

1000g

雞蛋20個

輔料蔥花適量鹽

適量八角

適是滷料包1袋油

適量味精

適量醬油

適量步驟

1.雞蛋煮熟後,切半,我婆婆切成兩半,一般外售粽子都是切成四半的;

2.五花肉切塊後,用方子中的輔料炒熟後備用;

3.油熱後,爆香蔥花,瀝掉蔥花,把蔥油拌在生糯米內,拌均勻後盛出備用;

4.粽葉也是煮熟了的;

5.烷葉卷個口袋狀

6.加適量糯米

7.放上炒好的五花肉;

8.再加上雞蛋;

9.再取適量糯米填滿;

10.用手將餡子壓實一些,

11.用手指將粽葉壓一下,粽葉壓住米,這樣不易漏餡;

12.開始卷,粽子要包出四角,

13.卷至粽葉尾端即可;

14.閩南這裡用的是這種粽葉搓成的繩子,釘在木頭上的;

15.收好尾的粽子要用上面那個紮起來;

16.扎的越緊越好;一根繩一般扎兩個粽子;

17.18.

19.包好的粽子上鍋煮熟即可食用;

小貼士1、閩南肉粽一般至少放三種料,一般還會加入魷魚絲,香菇,這兩種都是生的,魷魚乾泡發後,要剪成絲,幹香菇也要泡發後備用

2、糯米一定要用蔥油拌均勻再用: )