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先後再包粽子的做法 - 包粽子的做法包粽子怎麼做包

2021-11-20 08:47:13 作者:793

網友:(匿名使用者)1樓

原料:糯米300g,箬竹葉12片,棉繩

做法1、若是用乾的箬竹葉,需要提前一天將竹葉用清水浸泡,隔夜後葉片回軟,洗淨待用

2、將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡2小時以上,瀝乾水待用

3、取兩片箬竹葉,將葉柄剪掉,把葉片擦乾,毛面相對疊在一起,讓兩側的葉柄稍微多出來一些

4、在靠近葉片一側的1/3處,卷出一個錐形角,尖角處葉片重疊,讓外層葉片的葉柄在最外側

5、往角中填入糯米,快填滿時將米麵輕輕壓平實

6、將外層葉片蓋下來,並反折壓住下面的兩個角,用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住

7、將蓋下的葉片從中間折起來,往一側折過去,貼著粽子的形狀自然彎折

8、取一段棉繩,在粽子攔腰處繞兩圈後打活結,要把剛才反折過的兩個角都固定住

9、把多餘的粽葉剪掉,一個粽子就完成了

10、把所有粽子包好後,放入一大鍋冷水中,蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物,再蓋上鍋蓋

11、大火煮開後轉小火煮約45分鐘即可

小訣竅1、包粽子時手要握緊,但米不要壓得太緊,糯米煮熟後會膨脹

2、捆粽子時注意把反折過的角固定好,防止漏米

3、煮粽子的時間要根據粽子的大小調整,若是較大的肉粽,需要煮1-2個小時

包粽子的做法 包粽子怎麼做 包

網友:(傲慢青春愛)2樓

1.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡8-10小時以上。

2.豬肉切成2釐米見方的塊,放入所有豬肉醃料拌勻,封好後放入冰箱醃製8-10小時。

3.浸泡好的糯米瀝乾水分,加入所有糯米醃料拌勻後醃製15分鐘。

4.幹粽葉放入開水鍋內燙軟,撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。

5.把粽葉硬的蒂部剪去。

6.從冰箱中取出醃製好的豬肉。

7.白酒淋在鹹鴨蛋黃上。

8.取一張粽葉先捲成圓錐形。

9.放入少許糯米。

10.再放入2-3塊豬肉。

11.放少許糯米,放入一個鹹鴨蛋黃和2-3顆蓮子。

12.然後放入少許糯米,填滿圓錐形。

13.把多餘的粽葉摺疊包裹,做成粽子生坯。

14.用棉先繩捆紮結實。

15.所有粽子都包好。

16.把包好的粽子放入高壓鍋內,加入足量的水。

17.上面倒扣一個盤子壓住粽子,

18.高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火,煮90-120分鐘,關火後再悶60分鐘。