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西北為什麼愛吃辣_為什麼陝西和甘肅人愛吃辣?有什麼地理原因?

2021-11-22 10:39:28 作者:678小編

個人認為不是愛吃辣地理條件限制有限地方種蔬菜水沒那麼方便辡椒晾乾可存又刺激食慾吃饅頭麵條好搭配

為什麼北方人特別喜歡吃辣?

  “東辣西酸,南甜北咸”與地理環境趣談  中國人口味之雜,堪稱世界之冠,但也有一定規律可循。有人說南甜北咸、東辣西酸,在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異,同時,也反映了人們的口味與地理環境存在著一定的聯繫。  這一點,從主食結構上也可看出,我國南方氣候濕熱,盛產水稻,因此,以大米為主食;北方氣候相對乾冷,適宜小麥等作物生長,因此,以麵粉為主食。  山西人能吃醋,可謂“西酸”之首。他們吃飯前,往往先把醋瓶子拿過來,每人喝三調羹醋用以“解饞”。改革開放前,每逢春節,別處都供應一點好酒,太原的油鹽店卻都貼出一個條子:“供應老陳醋,每戶一斤。”有人來給姑娘說親,當媽的先問:“他家有幾口酸菜缸。”酸菜缸多,說明家底子厚。另外,福建人、廣西人愛吃酸筍,越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸,酸筍燉雞可是一套傳統名菜。  山西等地的“西方人”何以愛吃酸?打開中國地圖,可知這些地區,特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣,通過飲食,易在體內引起鈣質澱積,形成結石。這一帶的勞動人民,經過長期的實踐經驗,發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之,他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。  湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣,我國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之說。貴州人平生所吃辣椒極多,朝天椒、野山椒均不在話下。在川北,聽說有一種辣椒本身不能吃,用一根線吊在灶上,湯做好後,辣椒在湯裡涮涮,就辣得不得了,因此叫“涮涮辣”,四川的“麻辣燙”要是全國聞名,可以說,沒有不辣的四川名吃,四川名吃不辣,也就談不上“名吃”。如今,人們除了管四川女子叫“川妹子”外,還稱其為“辣妹子”,原因大概也基於此。  喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海,東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨,多春陰濕寒冷,而四川雖不處於東部,但其地處盆地,更是潮濕多霧,一年四季少見太陽,因而有“蜀太吠日”之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當,難以排出汗液,令人感到煩悶不安,時間久了,還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。吃辣椒渾身出汗,汗液當然能輕而易舉地排出,經常吃辣可以驅寒祛濕,養脾健胃,對健康極為有利(對當地人而言)。另外,東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關,吃辣可以驅寒,魯迅留學時為御寒也有了愛吃辣的習慣。  我國北部是內蒙古高原,過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的,魯迅先生說“膠東的白菜運往北京,便用紅頭繩繫了菜根,倒掛在水果店頭,美其各曰‘膠菜 ’”,就是指此。我國北方地處暖濕帶,多季寒冷乾燥,夏季溫和多雨,氣溫年較差大,在過去,即使少量的蔬菜也難以過冬,同時又不捨得一時“揮霍”掉,北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”,這樣一來,北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。  人說蘇州菜甜,其實與無錫的相比,蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多醣,包子的肉餡裡也放很多醣,對北方人講,根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨,光熱條件好,盛產甘蔗,比起北方來,蔬菜更是一年幾茬。南方人被醣類“包圍”,自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜,只是過去糖難得,只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續,這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。  當然,“南甜北咸、東辣西酸”只是個籠統而又相對的說法,我國地大物博,飲食習慣差量很大,甚至在局部地區也有許多不同之處,這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有......餘下全文u003eu003e

甘肅那邊人喜歡吃辣椒嗎?

  很喜歡吃,除了本身不能或者不喜歡吃辣椒的,其他都很能吃。

西北人的飲食有什麼特殊麼?

  1、西北一帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。  2、其主食是玉米與小麥並重,也吃其它雜糧,小米飯香甜,油茶膾炙人口,黑米粥、槐花蒸麵與黃桂柿子饃更獨具風情,牛羊肉泡饃名聞全國。  3、家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃,粗料精作,花樣繁多,農婦們也有“一面百樣吃”、“七十二餐飯食天天新”的本領。  4、受氣候環境和耕作習慣限制,食用青菜甚少,農家用膳常是飯碗大而菜碟小。