首頁 > 知識 正文
過年蒸饅頭忌諱什麼_過年蒸饅頭忌諱什麼

2021-11-23 15:17:08 作者:678小編

不就是蒸個饅頭嘛,不管是什麼時候就算是個過年蒸饅頭也沒有任何的忌諱啊,根本就沒聽說過這個還會有忌諱的的,放心的蒸,放心的吃。

過年蒸饅頭時,都忌諱說鬼,為什麼呢?

  饅頭是替代古代祭祀時候用的人頭的,使用人頭祭祀,鬼魂經常在頭的附近,如果這時候念鬼,就會發生不吉利的事,後來饅頭取代了人頭,但是這個忌諱還是有點,但是大多數地方都不在乎了。不過老人也不會讓孩子成天把鬼掛在嘴邊的

正月為什麼不能蒸饅頭

  因為蒸饅頭看著很大,其實是沒餡的,太飄不實在;以及讓天天做飯的婦女在過年的日子能輕鬆一點,不用為了做主食而奔忙。正月不能蒸饅頭反映中國古人務實而謙遜的思想。傳統的中國人認為正月是一年的開始,要實實在在地、踏實地走。

蒸饅頭的禁忌

  蒸饅頭小竅門  (1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。  (2)發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。  (3)冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。  (4)在發酵的麵團裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。  (5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。  (6)蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又  蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:  (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;  (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;  (3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

過年為什麼蒸饅頭

  中國有句俗話:不蒸包子,要爭氣!過年蒸包子,也有爭氣的駭義,另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麵做的,蒸的時候會發起來, 所以也像徵會發財,發家.

過年有蒸饅頭的習俗,這習俗是怎麼來的?

  中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰國時期。 《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”,即“入酵麵中,令鬆鬆然也”。 “面起餅”可視為中國最早的饅頭。  《三國演義》第91回:諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:“瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之,自然浪平靜境內豐熟。”亮曰,“我今班師,安可妄殺?吾自有見。”遂命行廚宰牛馬和麵為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言‘饅頭’奠瀘水,岸上孔明祭之。祭罷,雲收霧卷,波浪平息,軍獲渡焉。    大概是從那時起,就有了饅頭的稱謂。這是野史,不是正史啊。

蒸饅頭要注意些什麼

  準備好老面或酵母粉。  老面的功能和酵母粉是一樣的,但人們覺得老面蒸出的饅頭好吃,所以很多人會在揉麵時留出一小塊麵團作為老面。在使用老面時還要加一些食用鹼,以中和老面的酸性。老面要放在乾淨的地方貯存,否則容易吸附有害的菌類。酵母粉要選擇質量好的,有QS質量安全標誌的。  u003e02  和麵。  取適量麵粉,再摻入老面或者撒上酵母粉(與麵粉的比例大約為100:1),用水把麵和均勻,注意不要太硬也不要太軟。和麵的水要根據季節選擇,熱天可以用普通的自來水,但如果是冷天就要用稍微熱一些的溫水了。  u003e03  發酵。  揉好面後,就要進行發酵了,春夏比較好說,放在合適的地方即可。秋冬比較冷時,要放在暖氣或者爐子附近,以增加溫度,促使麵團盡快的發酵好。  u003e04  揉麵。  面發好後,要用力揉麵,直到麵團表面上看起來非常光滑、手感也非常細膩為止,隨後可以做成方形的、搓成圓錐形或其他形狀饅頭。  u003e05  蒸。  一般是在大鍋裡蒸,當水沸騰後,冒出滾滾熱氣,再蒸20---30分鐘就行了。  u003e06  出鍋。  饅頭蒸好後,不能急著掀開蓋子出鍋,而是等熱氣消散消散後再打開蓋子,把饅頭都拾到一邊,涼一涼。

農村過年時蒸饅頭的蒸籠要整理,有什麼規矩?

  需要清洗乾淨並且晾乾,然後放到高處存放(以前是放閣樓上,現在直接放到樓頂棚)!  而且需要注意的是:初三以前不開火,是不能拿蒸籠下來蒸饅頭的,所以都是年前蒸好,熱熱就吃。

過年蒸饅頭為什麼不讓數

  過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。過年蒸饅頭一般是蒸蒸日上,越來越大說明生活越過越好,取其寓意。

過年蒸饅頭的寓意是?

  寓意生活蒸蒸日上。  每逢過年,家家戶戶都要和麵蒸饃,尤其要蒸大饃和棗山。蒸饅頭,寓意蒸蒸日上,接下來的一年裡事事如願,無論什麼都更上一層,節節高。  各地風俗各有不同。山西太原市人們要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北省人們則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品;河南省人們也是“二十八,蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍,在這天才“把麵發”,等到二十九才“蒸饅頭”。